Preparation:

• Das gesamte Gemüse fein hacken.
• In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen und das Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt.
• Die Fava, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzufügen.
• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gegen Ende das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Wenn alles weich ist, in einen Mixer geben und zu einer cremigen Konsistenz pürieren.
• Währenddessen die Wurst einschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Die Fava auf einem Teller anrichten, die Wurst darauflegen und mit Zwiebel-Chutney sowie etwas Olivenöl garnieren.

Ein herzhaftes, traditionelles Gericht mit moderner Note!